Προβολές: 278
Επιπλέον, ας πούμε για τα ψάρια – περιέχει ακόρεστα μόρια λίπους, τα οποία είναι ακόμη πιο θερμοστατικά. Δηλαδή, τα θερμικά επεξεργασμένα ψάρια είναι ακόμη ισχυρότερο καρκινογόνο από άλλα κρέατα. Ζει ως κάτι χρήσιμο, αλλά στην πραγματικότητα μετά τη θερμική επεξεργασία είναι πολύ τοξικό, ειδικά εάν το ψάρι είναι ψητό και ειδικά αν υπάρχουν εκεί όπου τα ψητά έχουν δώσει μαύρο χρώμα στο ύφασμα του φαγητού.
Ένας Γάλλος γιατρός είχε υπολογίσει ότι μια ίντσα μαύρου στο ψητό κρέας ήταν καρκινογόνος σε διακόσια τσιγάρα που καπνίστηκαν.
Αλλά όλα αυτά μπορούν να γίνουν με έναν πολύ απλό τρόπο – όταν χρησιμοποιούμε αυτά τα προϊόντα σε άψητα, αλλά παραδοσιακά κράτη – μαριναρισμένα ή αποξηραμένα. Στο σύστημά μας έχουμε μια σειρά από συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούμε το κρέας αποξηραμένο σαν φιλέτα, φτιάχνουμε, όπως λένε οι Σέρβοι, μερικά λεπτά μπιφτέκια, τα οποία στεγνώνουμε σε έναν ανεμιστήρα σε περίπου 35 βαθμούς – μια εξαιρετικά απλή διαδικασία.
Δηλαδή, δεν χρειαζόμαστε ειδικούς αφυγραντήρες και άλλα μηχανήματα. Το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία ή φιλέτο και χτυπάται σε πολύ λεπτές φέτες και ξηραίνεται στο φούρνο σε περίπου 35 βαθμούς. Εάν δεν έχουμε δείκτη για τόσο χαμηλή θερμοκρασία, ρυθμίζουμε τον θερμοστάτη μεταξύ 50 και 0 και ανοίγουμε την πόρτα πλάτος. Ενεργοποιούμε τον ανεμιστήρα και λαμβάνουμε σε περίπου δυόμισι ώρες, το πολύ τρεις, ένα αποκλειστικό προϊόν.
Το απλούστερο πρακτικό κριτήριο δεν είναι το ψήσιμο του κρέατος, διότι είναι εξαιρετικά σημαντικό εάν προχωρήσουμε πέρα από τους θανατηφόρους 42 βαθμούς, η πρωτεΐνη πήζει και το λίπος μετατρέπεται σε άλλες ενώσεις. Δηλαδή, όλα πάνε, για να πούμε, “στον άλλο κόσμο.” Υπάρχουν ήδη εντελώς διαφορετικές βιολογικές σχέσεις ήδη.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο διασφαλίζουμε ότι αυτό το προϊόν είναι στεγνό και όχι ψητό. Το απλούστερο κριτήριο είναι ότι αν βάλουμε το χέρι μας στο φούρνο και αγγίξουμε το μεταλλικό πλέγμα, καθόλου χρήματα. Στη συνέχεια, κατά συνέπεια, το κρέας δεν θα ψηθεί.
Πολύ συχνά τα παιδιά προτιμούν αυτά τα προϊόντα ως κιμά. Τρίψτε με σπιτικό μηχάνημα, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και σχηματίστε μερικά πολύ λεπτά κεφτεδάκια, τακτοποιήστε στη σχάρα και στεγνώστε με αυτόν τον τρόπο. Και έχουμε κάτι σαν ψητά κεφτεδάκια, μόνο που είναι αποξηραμένα – δεν έχουν καμία σχέση με το ψητό κρέας.
Στην πραγματικότητα, πρέπει να πω από την εμπειρία ότι όταν οι γονείς προετοιμάζουν αυτό το πράγμα, ειδικά τα φιλέτα, τα παιδιά μπαίνουν στον πειρασμό και αρχίζουν να τρώνε κρέας απευθείας, ακόμα κι αν δεν στεγνώσουν. Όπως συνταγές που είναι επίσης παραδοσιακές, όπως το ιταλικό καρπάτσιο. Δηλαδή, τα παιδιά έχουν αυτό το ένστικτο να καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα σε μητρική, μη επεξεργασμένη μορφή.
Ας επαναλάβουμε – είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία να χρησιμοποιείται κρέας κυρίως σε συνταγές χωρίς θερμική επεξεργασία. Αλλά πώς προστατεύουμε τον εαυτό μας ώστε να μην υπάρχουν λοιμώξεις, παράσιτα κ.λπ.; Η ιδανική επιλογή είναι η προεπεξεργασία αυτού του κρέατος με κατάψυξη – αυτή είναι η εγγύηση πρόληψης.
Στην πράξη, προετοιμάζουμε αυτά τα πράγματα με κατάψυξη στο θάλαμο, διασφαλίζοντας ότι αυτό το προϊόν προέρχεται από αξιόπιστη πηγή. Υπάρχουν εκμεταλλεύσεις που προσφέρουν κατεψυγμένα προϊόντα αν κάποιος τηρήσει αυτήν την εγγύηση. Αλλά θέλω βαθύτατα να τονίσω ότι ένα κρέας με θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, κρατάει τις μολύνσεις σε εμάς πολύ περισσότερο από τον κίνδυνο κάποιας λοίμωξης, έναντι του οποίου προστατεύουμε τον εαυτό μας με τον τρόπο που αναφέρεται μέχρι τώρα.