Προβολές: 253
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που οδηγούν σε υπερβολικό βάρος. Αυτοί βρίσκονται σε τροφές με υδατάνθρακες, οι οποίες έχουν συσχετιστεί με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και υψηλό γλυκαιμικό φορτίο. Αυτά τα τρόφιμα όταν τα παίρνουμε, δίνουν μια πολύ γρήγορη απελευθέρωση απλών υδατανθράκων, σακχάρων και απλών σακχάρων. Δηλαδή, το σάκχαρο στο αίμα μας αυξάνεται ραγδαία και ως απάντηση, το πάγκρεας παράγει πολλή ινσουλίνη στην κυκλοφορία του αίματος για να μειώσει αυτήν την αύξηση του επιπέδου του σακχάρου. Με αυτό το ρυθμό, αυτοί οι υδατάνθρακες πηγαίνουν για σύνθεση λίπους. Κατά συνέπεια, η συσσώρευση τους οδηγεί σε υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και φορτίο που δεν είναι κατάλληλο για έγκυες γυναίκες.
Πρέπει να τονιστεί πως τα τεχνολογικά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα ζυμαρικά, το μεταποιημένο αλεύρι, το λευκό αλεύρι, τα είδη ζαχαροπλαστικής έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Έχει ανακαλυφθεί ότι οι τελικοί ολόκληροι κόκκοι έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα προϊόντα συχνά δεν συνιστώνται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να παίρνετε υδατάνθρακες από σύνθετα τρόφιμα, όσπρια και προϊόντα διατροφής όπως – ρύζι, καλαμπόκι, κινόα, πίτουρα, κεχρί, φλοιοί και πολλά άλλα. Επίσης φακές. Έχουν επίσης υδατάνθρακες, σύνθετα σάκχαρα – πολυσακχαρίτες.
Από την άλλη πλευρά, τα φρούτα συνιστώνται σε μεγάλο βαθμό σε εγκύους, γιατί έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο. Ο γλυκαιμικός δείκτης μπορεί να είναι υψηλός ακόμη και σε φρέσκο χυμό φρούτων, που περιέχει ένζυμα, ιχνοστοιχεία και πολλές άλλες βιοδραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των χρωστικών, ωστόσο, το γλυκαιμικό τους φορτίο είναι σχετικά χαμηλό. Τα φρούτα δεν έχουν αυτό το αρνητικό αποτέλεσμα – καθώς ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι αρκετά διαφορετικός από εκείνον της ζύμης.
Έτσι – κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν χρειάζεται να περιορίσουμε την πρόσληψη φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών φρούτων, όπως τις μπανάνες. Στις συνταγές μας παρουσιάζουμε επίσης σπιτικές, που μπορούν να φτιαχτούν στην άνεση των σπιτιών σας. Για παράδειγμα, φρεσκοτριμμένο einkorn, ψωμί χωρίς γλουτένη φτιαγμένο από καλαμπόκι και ρύζι, φαγόπυρο, κ.λπ. Ωστόσο, συνιστάται η λήψη σύνθετων υδατανθράκων από δημητριακά, όχι από προϊόντα που μεταποιούνται σε αλεύρι και ως εκ τούτου σε ζυμαρικά. Οι θερμίδες μπορεί να είναι οι ίδιες, ωστόσο, η βιολογική διάθεση του σώματος της γυναίκας προς αυτά τα προϊόντα είναι ριζικά διαφορετική.
Έτσι – συνοπτικά – οι κύριοι παράγοντες για το υπερβολικό βάρος στις γυναίκες είναι οι εξής: η αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, την οποία δεν υποπτευόμαστε σε ορισμένα παρασκευασμένα τρόφιμα όπως οι βάφλες, τα κέικ, το παγωτό.
Σε γενικές γραμμές, αποφύγετε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε εντελώς τα μεταποιημένα τρόφιμα, επειδή περιέχουν επίσης τον τρίτο παράγοντα που οδηγεί σε υπερβολικό βάρος – προστιθέμενα υδρογονωμένα. Αυτό είναι ένα ενδιαφέρον πρόβλημα, θα πρέπει να τονίσουμε ότι είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο, άλλα όχι υδρογονωμένα λιπαρά – επεξεργαμένα με υδρογόνο για να αποκτήσουμε μια πιο στέρεη μορφή.
Και όμως θα πρέπει να πούμε ότι το λίπος είναι το πιο ισχυρό, πιο θερμιδικό θρεπτικό συστατικό. Στο σώμα, η επίδρασή του μπορεί να είναι εκτεταμένη και όχι πάντα ευεργετική. Το περιγράφω συχνά ως αιωρούμενο, σαν λάδι στο νερό.
Ωστόσο, η φύση δίνει πάντα το λίπος σε γαλακτωματοποιημένη μορφή, σε δεσμευμένη μορφή. Και τότε έχει ριζικά διαφορετικές φυσικοχημικές ιδιότητες και δεν συσσωρεύεται ως παρασιτικό λίπος στους ιστούς μας. Ως αποτέλεσμα, τα επεξεργασμένα λίπη πρέπει να αποφεύγονται, μάλλον, συνιστάται να καταναλώνετε προϊόντα φυσικού λίπους, καθώς τα επεξεργασμένα βρέθηκαν να “υποκινούν” μια διαφορετική φυσιολογική διαδικασία από τη συνηθισμένη και έτσι συσσωρεύονται ως παρασιτικά λίπη.