Προβολές: 842
«Μαμά, δεν θα φάω μακαρονάκια εάν δεν μου δόσεις επιδόρπιο» ξεκινάει το παζάρεμα η Άνι, η οποία είναι εθισμένη στα γλυκά. Αυτή η βλαβερή συνήθεια της υποστηρίζεται και από το γεγονός ότι λαμβάνει απεριόριστη ποσότητα σοκολάτας και καραμελών, όταν είναι στη γιαγιά και στον παππού της, ενώ στο σπίτι έχει όριο για αυτή την απόλαυση. Όλα που ανέφερα μέχρι τώρα είναι λανθασμένα – ούτε είναι καλό το παιδί να παζαρεύει, ούτε οι γονείς που επιτρέπουν αυτό να συμβεί είναι ένταξη και ακόμα λιγότερο μπορεί να αφεθεί κάποιος που είναι μόνο τεσσάρων να τρώει «όσο θέλει» από κάτι βλαβερό. Αλλά μερικές φορές όλα βγαίνουν εκτός ελέγχου. Έχουμε κάποιοι φίλοι που δεν δίνουν κανένα γλυκό στο παιδί τους και ένα πρωί το βρήκαν να κοιμάται πάνω από σωρό άδειες συσκευασίες από γλυκά ομοιοπαθητικά φάρμακα, τα οποία έφαγε πριν τον ύπνο…. Ήταν πολύ ευτυχισμένος. Τώρα πια του δίνουν. Γλυκό.
Δεν είμαι διαιτολόγος, αλλά κάθε μητέρα ξέρει ότι η ζάχαρη είναι βλαβερή, ενώ σε μεγάλες ποσότητες είναι πολύ βλαβερή λόγω κάποιων αιτιών:
– μπορεί να προκαλέσει σακχαρώδη διαβήτη
– οδηγεί σε παχυσαρκία
– βλάπτει το ανοσοποιητικό σύστημα
– χαλάει τα δόντια
– κάνει το παιδί ευερέθιστο και υπερκινητικό
– αυξάνει την οξύτητα του σώματος
– είναι εθιστική.
Δεν είμαι από εκείνες τις οικολογικές – βιολογικές μαμάδες που δεν επιτρέπουν καθόλου στα παιδιά τους ζάχαρη, αλλά ξέρω ότι η μαύρη ζάχαρη είναι πιο ωφέλιμη από την άσπρη και ότι όλες οι γκοφρέτες και κεϊκάκια, παστάκια, και καριόκες, σοκολάτες κανονικές και επαλείψεις σοκολάτας, παγωτά και ανθρακούχα αναψυκτικά, όπως και οι περισσότεροι «φυσικοί» χυμοί σε χάρτινα κουτιά και μπουκάλια δεν την περιέχουν. (Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η άσπρη και η μαύρη ζάχαρη είναι εξίσου βλαβερές εάν δεν έχουν επεξεργαστεί. Όχι τυχαία ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας επισημάνει ότι και οι δύο τροφές πρέπει να αποφεύγονται. Και οι δύο έχουν εξίσου πολλές θερμίδες και υδατάνθρακα. Γιατί τότε είναι σπουδαίο να προτιμάμε μαύρη μη επεξεργασμένη ζάχαρη;
Η άσπρη ζάχαρη δεν περιέχει καθόλου ωφέλιμες ουσίες όπως βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Ενώ στην μαύρη μη επεξεργασμένη ζάχαρη έχει μείνει κάποια ποσότητα μελάσα. Η μελάσα περιέχει ορυκτές ουσίες όπως ασβέστιο, σίδερο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Η εκχύλιση της μη επεξεργασμένης μαύρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο γίνεται κατά τη διάρκεια διαδικασίας η οποία επιτρέπει τη διατήρηση της μελάσας μέσα σ’ αυτή και από κει έρχεται και το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα της ζάχαρης. Στην επεξεργασία της η μαύρη ζάχαρη δεν υφίσταται μεγάλη χημική και θερμική επεξεργασία, με διαφορά της επεξεργασία της άσπρης. Η άσπρη ζάχαρη πάντα είναι ραφιναρισμένη.) Δυστυχώς, πολλά από τα είδη «μαύρης» («καστανής») ζάχαρης που πωλούνται στην αγορά δεν είναι αληθινή, αλλά απλά χρωματισμένη με μελάσα άσπρη. Η αληθινή είναι ακριβότερη.
Ένας τρόπος να καταλάβετε εάν η ζάχαρη, η οποία αγοράζεται, είναι πραγματική μαύρη ζάχαρη ή απλά έχει χρωματιστεί: Βάλτε ένα κουταλάκι σε ένα ποτήρι νερό και παρακολουθήστε – εάν το νερό χρωματιστεί, ενώ στο πάτο μείνουν κομματάκια άσπρη ζάχαρη, ξέρετε το τι έχει γίνει. Εάν όμως το νερό παραμείνει διαυγές, ενώ η ζάχαρη μαύρη, σημαίνει ότι έχετε πετύχει στην επιλογή σας.
Έτσι και αλλιώς εάν παρακολουθείται το βάρος του παιδιού δεν έχει καμιά σημασία εάν θα φάει μέλι, μαύρη μη επεξεργασμένη ζάχαρη ή άσπρη ζάχαρη – και τα τρία είναι ένας σίγουρος τρόπος να παχύνει, ανεξάρτητα ότι το αληθινό μέλι και η μαύρη ζάχαρη είναι πιο ωφέλημη. Ακόμα πιο δυσάρεστο είναι όταν στη γκοφρέτα του παιδιού έχει υποκατάστατα ζάχαρης – τα περισσότερα είναι αναγνωρισμένα από τον Παγκόσμιο οργανισμό υγείας ως πολύ βλαβερά για την υγεία. Για αυτό να πάψουμε να δηλητηριάζουμε τους μικρότερούς μας αγαπημένους θησαυρούς – προσπαθήσετε να κάνετε το παιδί σας σύμμαχο στο πόλεμο με τη ζάχαρη!
– Δείτε μαζί μια ταινιούλα πάνω στο θέμα
– Αφήστε ένα δοντάκι του σε ποτήρι «Κόκα κόλα» και δείτε το τι έχει γίνει μ’ αυτό σε δύο ημέρες.
– Εξηγήστε του τη διαφορά μεταξύ των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και των φρούτων και μαζί προσπαθήστε να βρίσκετε εφευρετικές συνταγές όπου τα φρούτα να αντικατασταθούν τη ζάχαρη.
– Μην είστε απόλυτος – κάθε απαγορευμένο πράγμα γίνεται το πιο επιθυμητό και αργά ή γρήγορα το παιδί μόνο του θα συμπληρώσει αυτό που έχασε (Θυμάστε το τι έγινε με το ομοιοπαθητικό φαρμακείο (το γλυκό) των φίλων μου;)
…
«Μαμ, νόστημο» γουργουρίζει η Άνι, όσο τελειώνει τη σαλάτα της με ντομάτες και κομματάκια κοτόπουλου και μακαρόνια ρυζιού στο πιάτο της.
«Και τώρα το επιδόρπιο από το σοκολατένιο βάζο!» τελειώνει το θέμα.