Προβολές: 244
Στο σύστημα της ανθρώπινης διατροφής στο δείπνο μπορούμε επίσης να προσφέρουμε ζωικά προϊόντα. Πάντα λέμε ότι, αν είναι επιθυμητό, αυτά τα τμήματα μπορούν να ανταλλαχθούν σε άλλες ώρες – μπορούμε να ανταλλάξουμε μέρη για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο σύμφωνα με τις επιθυμίες μας και σύμφωνα με τον ρυθμό εργασίας μας. Ο κύριος κανόνας που ακολουθούμε και ο οποίος είναι εξαιρετικά σημαντικός στο σύστημα είναι ότι αποφεύγουμε τη θερμική επεξεργασία αυτών των προϊόντων.
Η εμπειρία έχει δείξει ότι αυτό που είναι γνωστό για το κρέας ειδικότερα είναι ότι γίνεται εξαιρετικά επιβλαβές, συμπεριλαμβανομένου του καρκινογόνου. Για παράδειγμα, σε μια εξαιρετική μελέτη, ίσως μια από τις μεγαλύτερες στην ιστορία της διατροφής και τον αντίκτυπο των τροφίμων γενικά στην ασθένεια – αυτή είναι η Μελέτη της Κίνας – διαπίστωσε ότι όσο περισσότερα ζωικά προϊόντα καταναλώνονται, τόσο περισσότερες εκφυλιστικές ασθένειες αυξάνονται.
Αυτό ισχύει στην πραγματικότητα, αλλά υπάρχει κάτι εξαιρετικά σημαντικό που χρησιμοποιούμε ειδικά στο σύστημά μας. Στην πράξη αποδείχθηκε ότι η τοξική και καρκινογόνος επίδραση του κρέατος προέρχεται από τη θερμική επεξεργασία. Και αποδείχθηκε ότι αυτός ο παράγοντας είναι τόσο ισχυρός που ακόμη και αρπακτικά ζώα όπως κατοικίδια κουτάβια και γάτες – αυτά είναι αρπακτικά, είναι φυσικά σχεδιασμένα να τρέφονται σχεδόν αποκλειστικά με κρέας – ας θυμηθούμε το απλό γεγονός ότι όλα τα κατοικίδια σκυλιά και γάτες άνω των ετών δέκα πεθαίνουν αποκλειστικά από καρκίνο.
Αυτή είναι η στατιστική των κτηνιάτρων. Πώς μπορεί ένας αρπακτικός να μην αντέχει το κρέας;
Κανείς στη φύση δεν έχει δει ένα τέτοιο θαύμα, ένα τέτοιο σκάνδαλο – ο αρπακτικός δεν ανέχεται το κρέας και το κρέας είναι επιβλαβές για τον αρπακτικό. Πουθενά στη φύση οι λύκοι, οι τίγρεις και τα λιοντάρια δεν πεθαίνουν από καρκίνο. Αυτό όμως συμβαίνει στα κατοικίδια ζώα μας, τα οποία είναι αρπακτικά.
Ας θυμηθούμε τι δίνουμε στα κατοικίδια ζώα μας – δίνουμε επεξεργασμένα κρέατα. Και αυτό που προσπαθώ να πω είναι ότι ακόμη και ένας αρπακτικός που έχει σχεδιαστεί για να τρώει κρέας είναι το κύριο φαγητό του – και δεν μπορεί να αντέξει θερμικά επεξεργασμένο ή οτιδήποτε άλλο κρέας.
Τους ταΐζουμε μερικές μπάλες και αυτά τα ζώα πεθαίνουν. Εάν το αρπακτικό δεν μπορεί να ανεχθεί θερμικά και τεχνολογικά επεξεργασμένο κρέας, πώς θα το ανεχτούμε;
Αυτό είναι το οριστικό συμπέρασμα στο σύστημα που ασκούμε. Τα ζωικά προϊόντα καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία τους. Το παράδοξο είναι ότι πολλές φορές ένα άτομο αντιμετωπίζει θερμικά αυτά τα προϊόντα προκειμένου να είναι σε θέση να τα αποστειρώσει προκειμένου να προστατευθεί από διάφορες λοιμώξεις και ασθένειες, από τα παράσιτα. Το παράδοξο, ωστόσο, είναι ότι όταν καταναλώνουμε κρέας με θερμική επεξεργασία, η παθογενής χλωρίδα μας ενεργοποιείται αμέσως και αρρωσταίνουμε.
Δηλαδή, ο καθένας μας φέρνει έναν κόσμο βακτηρίων. ο καθένας από εμάς μεταφέρει σε μικρό βαθμό τα λεγόμενα υπό όρους παθογόνα βακτήρια, και μικροοργανισμούς και ιούς γενικά, αλλά όταν καταναλώνουμε τέτοια αποσυντιθέμενη τροφή όπως ένα θερμικά επεξεργασμένο ζωικό προϊόν, αυτή η χλωρίδα ενεργοποιείται και γρήγορα αρρωσταίνουμε. Η διαφορά μεταξύ των ανθρώπων είναι μόνο ποσοτικά – σε μερικούς λειτουργεί πολύ γρήγορα, όπως συμβαίνει με εμένα προσωπικά. σε άλλο καθυστερεί ή απαιτείται ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα για αυτό το αποτέλεσμα. Αλλά σε όλα τα θερμικά επεξεργασμένα ζωικά προϊόντα είναι επιβλαβές.
Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι η αιτία δεν είναι τόσο στο ίδιο το κρέας όσο σε αυτόν τον μετασχηματισμό που συμβαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η πιο πιθανή απάντηση, αυτό είναι το εμπειρικό γεγονός, είναι ότι κάθε κρέας περιέχει ένα ποσοστό λίπους, ακόμη και το λεγόμενο. άπαχο κρέας. Και αυτό το λίπος κατά τη θερμική επεξεργασία υποβαθμίζεται στα πιο σοβαρά τοξικά παράγωγα.
Γι ‘αυτό πάντα λέω ότι το θερμικά επεξεργασμένο λίπος είναι στην πραγματικότητα ο πιο επιβλαβής παράγοντας στη διατροφή μας. Αποφεύγουμε να προσθέτουμε λίπος και ειδικά θερμικά επεξεργασμένο. Αλλά αν καταναλώνουμε θερμικά επεξεργασμένα ζωικά τρόφιμα, τα παίρνουμε και αρρωσταίνουμε.
Αλλά πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα προϊόντα χωρίς θερμική επεξεργασία; Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, όχι σε υπερβολικές καινοτομίες, αλλά σε παραδοσιακές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της παραδοσιακής βουλγαρικής κουζίνας. Αυτές είναι οι διαδικασίες μαρινάρισμα και στέγνωμα.
Ο καθένας από εμάς πιθανώς γνωρίζει ότι τα αποξηραμένα κρέατα – φιλέτα, λουκάνικα, λουκάνικα, τα οποία η Βουλγαρία έχει καταναλώσει από την αρχαιότητα, είναι στην πραγματικότητα ωμά κρέατα. Δεν μαγειρεύονται, δεν ψήνονται – περνούν μια διαδικασία ξήρανσης και καταναλώνονται σε αυτήν τη μορφή. Σε αυτήν τη μορφή, είναι ευπρόσδεκτα και δεν προκαλούν ασθένειες σε εμάς.
Είναι πολύ ενδιαφέρον ότι σε αυτή τη μορφή, για παράδειγμα, τα λίπη αυξάνουν την καλή χοληστερόλη και όχι την κακή. Δεν έχουν καμία σχέση με το κρέας που έχει υποστεί ξήρανση και μαρινάρισμα.
Για παράδειγμα, με τα ψάρια ετοιμάζουμε ένα φανταστικό ceviche, το οποίο είναι στην πραγματικότητα μια δημοφιλής συνταγή για ψάρια μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και είναι εξαιρετικά ευπρόσδεκτη.