Προβολές: 348
Στο Ανθρώπινο Σύστημα Διατροφής, τείνουμε να συμπεριλάβουμε διάφορα δημητριακά και όσπρια στο μεσημεριανό γεύμα. Συνήθως προτιμούμε τα όσπρια χωρίς γλουτένη, αν και μπορεί να μην υπάρχει αποδεδειγμένη δυσανεξία στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι ένας τύπος κόλλας και όταν μερικά από τα δημητριακά μας είναι χωρίς αυτήν, η πέψη είναι πολύ πιο εύκολη και πιο αποτελεσματική.
Από τα δημητριακά, έχουμε μια μεγάλη ποικιλία ρυζιού ολικής αλέσεως, ειδικά η ποικιλία μπασμάτι, η οποία είναι εξαιρετικά ελαφρύτερη, πιο νόστιμη, δεν μοιάζει με βρασμένο σιτάρι, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες ρυζιού. Ίσως, γι ‘αυτό τα παιδιά και οι ενήλικες το προτιμούν. Χρησιμοποιούμε επίσης μοντέρνα quinoa, kanihua, βρασμένο καλαμπόκι – έχει γίνει ένα ευρέως αποδεκτό γεγονός ότι τα παιδιά και οι ενήλικες, αγαπούν το βρασμένο καλαμπόκι.
Χρησιμοποιούμε επίσης όσπρια χωρίς γλουτένη, για παράδειγμα, τη βρώμη
Για να αποφευχθεί η ήπια γεύση, τα όσπρια δεν βράζονται σε συνηθισμένο νερό, μάλλον, σε χυμό μίσχου, από σέλινο. Καθώς αυτός ο χυμός παρέχει την πλούσια σύνθεση αλατιού, την οποία οι υποδοχείς μας δέχονται ως κάτι πολύ νόστιμο και ευχάριστο.
Η διαδικασία έχει ως εξής: σε έναν αποχυμωτή συμπιέζουμε το χυμό του σέλινου, στο οποίο μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε, αποξηραμένα λαχανικά χωρίς γλουταμινικά και άλλα πρόσθετα, που δίνει ένα τέλειο μείγμα. Βάζοντας αυτά τα όσπρια στον χυμό, παίρνουμε ένα εξαιρετικό προϊόν – νόστιμο και ταυτόχρονα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Στο μενού για μεσημεριανό γεύμα έχουμε επίσης όσπρια, εξίσου προσιτά όπως και όταν βράζουμε με χυμό σέλινο. Αυτό ανακαλύφθηκε για να βοηθήσει την πέψη και ανακουφίζει τις διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως γαστρική παλινδρόμηση ή γαστρίτιδα. Το ελαφρύτερο όσπριο είναι οι φακές, αλλά χρησιμοποιούμε επίσης ρεβίθια, μπιζέλια, ώριμα φασόλια, φασόλια – για όσους δεν έχουν δυσανεξία σε αυτό.
Σημειώστε ότι – τα δημητριακά και τα όσπρια παρέχουν πολλές ίνες για το γαστρεντερικό σωλήνα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κυτταρίνη, συμπεριλαμβανομένης της διαλυτής κυτταρίνης στις ίνες, παρέχει τροφή για το μικροβίωμα μας, τα ευεργετικά υπολειμματικά βακτήρια που ζουν στο έντερο μας και εγγυάται την προστασία μας. Αποδεικνύεται ότι περίπου το 75% της προστασίας μας διασφαλίζεται από την εντερική χλωρίδα μας. Ο εντερικός βλεννογόνος είναι το μέρος όπου συναντώνται δύο κόσμοι – ο κόσμος της φύσης γύρω μας και ο κόσμος της φύσης μέσα μας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το “όριο” είναι τόσο σημαντικό, στην επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα, όπου οι ουσίες υδρολύονται και μετατρέπονται στους ιστούς και την ενέργεια μας, είναι απολύτως επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί με κάθε τρόπο εξαιρετική προστασία και διαδικασίες.
Ωστόσο, εάν παραβιαστεί αυτή η προστασία, ολόκληρα τα μόρια, όπως οι πρωτεΐνες, μπορούν να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και να προκαλέσουν διάφορες αλλεργίες και σοβαρές αυτοάνοσες αντιδράσεις.
Στη συνέχεια, όταν είμαστε σε θέση να διατηρήσουμε την ακεραιότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, για το οποίο αυτά τα βακτήρια στον γαστρεντερικό σωλήνα είναι επίσης υπεύθυνα, τότε μπορούμε να εγγυηθούμε την προστασία μας. Πως? Λαμβάνοντας δημητριακά και όσπρια. Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει, εγγυόμαστε την κανονική εντερική χλωρίδα μας, η οποία αντιπροσωπεύει το 75% της ανοσίας μας.
Εκτός από τα δημητριακά και τα όσπρια, στο μεσημεριανό γεύμα μπορούμε να συμπεριλάβουμε προαιρετικά λαχανικά στον ατμό
Μπορούν επίσης να βράσουν, αλλά όταν τα κάνουμε στον ατμό, διατηρούν πολλές από τις ουσίες τους. Χρησιμοποιούμε μια μεγάλη γκάμα – για παράδειγμα βραστά ή ψητά κόκκινα τεύτλα, αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να ψηθούν, αρκεί να μην τα ψήσουμε με λίπος και αλάτι.
Τα άλατα και τα λίπη προέρχονται από αναπόσπαστα προϊόντα. Φτιάχνουμε σάλτσες από ξηρούς καρπούς με χυμό σέλινου, με ή χωρίς σκόρδο. μπορούμε να προσθέσουμε τον ωμό κρόκο, ο οποίος παρέχει όλα τα πιθανά θρεπτικά συστατικά και έχουμε μια εξαιρετική μαγιονέζα.
Βράζοντας αυτά τα όσπρια σε χυμό σέλινου, παίρνουμε ολόκληρη τη σύνθεση αλατιού, χωρίς τον αρνητικό αντίκτυπο του να πρέπει να εισαγάγουμε αλάτι. Η προσθήκη χλωριούχου νατρίου καταστρέφει άλλα άλατα – κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο κ.λπ. άλλα άλατα, καθώς ανταγωνίζονται και αντικαθιστούν τα άλλα άλατα.
Υπό αυτό το πρίσμα, η προετοιμασία φαγητού με αυτόν τον τρόπο, παρέχει μια πλούσια σύνθεση αλατιού, έτσι μπορούμε να αποκτήσουμε ένα εξαιρετικό προϊόν με καλές οργανοληπτικές ιδιότητες, δηλαδή, είναι τόσο νόστιμο και πλούσιο σε άλατα, χωρίς να περιπλέξουμε τον μεταβολισμό μας με περίσσεια χλωριούχου νατρίου. Επειδή η περίσσεια χλωριούχου νατρίου διατηρεί νερό:
- ο κύριος παράγοντας για το υπερβολικό βάρος – κατακράτηση νερού
- αυξάνει επίσης την αρτηριακή πίεση
- εκτοπίζει ορισμένα άλλα μέταλλα
- μειώνει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο του σώματος
- αυξάνει την οξύτητα επειδή το χλώριο απεκκρίνεται ως υδροχλωρικό οξύ από το στομάχι
Χωρίς ελάχιστη υπερβολή, είναι δυνατόν να διασφαλιστεί μια πλούσια σύνθεση άλατος χωρίς προσθήκη αλατιού. Χρησιμοποιώντας πέστο, αλεσμένο σε ξηρούς καρπούς, τα οποία θα σας πω λεπτομερώς, έχουμε μια αποκλειστική σειρά βασικών λιπαρών οξέων.
Στη συνέχεια, τα εκχυλισμένα λίπη δεν χρησιμοποιούνται επειδή το εκχυλισμένο λίπος δεσμεύει όλα τα υδατοδιαλυτά ιόντα – ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο – απορροφώνται σε ένα ιονισμένο υδατικό μέσο. Όταν προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι ή ελαιόλαδο, αποσταθεροποιούμε αυτό το σύμπλεγμα, κολλάνε μεταξύ τους και καταπολεμούν την αναμενόμενη ή συνηθισμένη απορρόφηση.
Ολόκληρες σταγόνες αυτών των λιπών επιπλέουν και απλώς βουλώνουν τα όργανα μας. Έτσι, χρησιμοποιούμε το λίπος στην αναπόσπαστη μορφή του. Έτσι, για λόγους σαφήνειας και έμφασης, καθώς αποφεύγουμε τη χρήση ακατέργαστης ζάχαρης, πρέπει επίσης να αποφύγουμε το εκχυλισμένο λίπος επίσης, ακόμη πιο έντονα, επειδή στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο θερμίδες από τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες.
Ως αποτέλεσμα των ασυνήθιστα υψηλών θερμίδων σε λίπος (ένα γραμμάριο λίπους – 9 κιλών θερμίδων στο μεταβολισμό), ολόκληρες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες δίνουν τέσσερα, είναι επιτακτική ανάγκη να αποφύγουμε τα εκχυλισμένα λίπη, ώστε να μην αποσταθεροποιήσουμε το περίπλοκο σύστημα των βασικών θρεπτικών συστατικών.