Προβολές: 301
Στο σύστημα της ανθρώπινης διατροφής στα τακτικά γεύματά μας, μπορούμε επίσης να συμπεριλάβουμε ζωικά προϊόντα. Πάντα λέμε ότι, αν είναι επιθυμητό, αυτά τα τμήματα μπορούν να ανταλλαχθούν σε άλλες ώρες – μπορούμε να αλλάξουμε μέρη για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο σύμφωνα με τις επιθυμίες μας και σύμφωνα με τον ρυθμό εργασίας μας. Ο κύριος κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε και είναι εξαιρετικά σημαντικός στο σύστημα είναι ότι αποφεύγουμε τη θερμική επεξεργασία αυτών των προϊόντων.
Η εμπειρία έχει δείξει ότι το κρέας ειδικότερα είναι εξαιρετικά επιβλαβές.έχει καρκινογόνο δράση. Ας πούμε για παράδειγμα σε ένα αποκλειστικό στούντιο, ίσως ένα από τα μεγαλύτερα στην ιστορία της επιστήμης της διατροφής και γενικά τον αντίκτυπο της τροφής στην ασθένεια – σε μια κινεζική μελέτη – διαπίστωσε ότι όσο περισσότερα ζωικά προϊόντα καταναλώνονται, τόσο περισσότερες εκφυλιστικές ασθένειες αυξάνονται.
Αυτό ισχύει, αλλά υπάρχει κάτι πολύ συγκεκριμένο στο σύστημά μας. Στην πράξη αποδείχθηκε ότι η τοξική και καρκινογόνος επίδραση του κρέατος προέρχεται από τη θερμική επεξεργασία.
Και αποδεικνύεται ότι αυτός ο παράγοντας είναι τόσο ισχυρός που ακόμη και αρπακτικά όπως τα κατοικίδια κουτάβια και οι γάτες – που είναι αρπακτικά, είναι φυσικά σχεδιασμένα να τρέφονται σχεδόν αποκλειστικά με κρέας – ας θυμηθούμε αυτό το απλό γεγονός ότι όλα τα κατοικίδια σκυλιά και γάτες άνω των δέκα ετών πεθαίνουν αποκλειστικά από καρκίνο.
Αυτή είναι η στατιστική των κτηνιάτρων. Πώς μπορεί ένα αρπακτικό να μην αντέχει το κρέας; Κανείς στη φύση δεν έχει δει τέτοιο θαύμα, τόσο σκάνδαλο – που το αρπακτικό δεν ανέχεται το κρέας και το κρέας είναι επιβλαβές για τον αρπακτικό.
Πουθενά στη φύση οι λύκοι, οι τίγρεις και τα λιοντάρια δεν πεθαίνουν από καρκίνο. Αυτό όμως συμβαίνει στα κατοικίδια ζώα μας, τα οποία είναι αρπακτικά.
Ας θυμηθούμε τι δίνουμε στα κατοικίδια ζώα μας – δίνουμε επεξεργασμένα κρέατα
Αυτό που προσπαθώ να πω είναι ότι ακόμη και ένα αρπακτικό του οποίου το σύστημα έχει σχεδιαστεί για να τρώει κρέας ως το κύριο φαγητό του, δεν είναι ακόμη σε θέση να αντέξει θερμικά επεξεργασμένο, ή οποιοδήποτε κρέας, πόσο περισσότερο οι άνθρωποι.
Τους ταΐζουμε μερικές μπάλες και αυτά τα ζώα πεθαίνουν. Εάν το αρπακτικό δεν μπορεί να ανεχθεί θερμικά και τεχνολογικά επεξεργασμένο κρέας, πώς εμείς που το σύστημα δεν είναι πλήρως σχεδιασμένο γι ‘αυτό θα μπορέσουμε να το ανεχτούμε;
Αυτό είναι το οριστικό συμπέρασμα στο σύστημα που ζούμε. Τα ζωικά προϊόντα καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία τους. Το παράδοξο είναι ότι πολλές φορές ένα άτομο αντιμετωπίζει θερμικά αυτά τα προϊόντα προκειμένου να τα αποστειρώσει έτσι ώστε να προστατευθεί από διάφορες λοιμώξεις και ασθένειες που προκαλούνται από παράσιτα. Το παράδοξο, ωστόσο, είναι ότι όταν καταναλώνουμε κρέας με θερμική επεξεργασία, η παθογενής χλωρίδα μας ενεργοποιείται αμέσως και αρρωσταίνουμε.
Δηλαδή, ο καθένας μας φέρνει έναν κόσμο βακτηρίων. ο καθένας από εμάς μεταφέρει σε μικρό βαθμό τα λεγόμενα υπό όρους παθογόνα βακτήρια, και μικροοργανισμούς και ιούς γενικά, αλλά όταν καταναλώνουμε τέτοια αποσυντιθέμενη τροφή όπως ένα θερμικά επεξεργασμένο ζωικό προϊόν, αυτή η χλωρίδα ενεργοποιείται και γρήγορα αρρωσταίνουμε.
Η διαφορά μεταξύ των ανθρώπων είναι μόνο σε μια ποσοτική πτυχή – σε μερικά λειτουργεί πολύ γρήγορα, όπως συμβαίνει με εμένα προσωπικά. σε άλλο καθυστερεί ή απαιτείται ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα για αυτό το αποτέλεσμα. Αλλά σε γενικές γραμμές, το θερμικά επεξεργασμένο ζωικό προϊόν είναι επιβλαβές.
Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι η αιτία δεν είναι τόσο στο ίδιο το κρέας όσο ο μετασχηματισμός που συμβαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η πιο πιθανή απάντηση, που είναι το εμπειρικό γεγονός, είναι ότι κάθε κρέας περιέχει ένα ποσοστό λίπους, ακόμη και το λεγόμενο άπαχο κρέας.
Και αυτό το λίπος κατά τη θερμική επεξεργασία υποβαθμίζεται στα πιο σοβαρά τοξικά παράγωγα
Γι ‘αυτό πάντα λέω ότι το θερμικά επεξεργασμένο λίπος είναι στην πραγματικότητα ο πιο επιβλαβής παράγοντας στη διατροφή μας. Πρέπει να αποφύγουμε τη λήψη λίπους και ιδιαίτερα θερμικά επεξεργασμένων. Ωστόσο, εάν καταναλώνουμε ζωικά τρόφιμα με θερμική επεξεργασία, τα τρώμε και αρρωσταίνουμε.
Ωστόσο, πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα προϊόντα χωρίς θερμική επεξεργασία; Μπορούμε όμως να τα χρησιμοποιήσουμε όχι σε υπερβολικές καινοτομίες, αλλά σε παραδοσιακές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της παραδοσιακής βουλγαρικής κουζίνας. που είναι οι διαδικασίες μαρινάρισμα και ξήρανση.
Ο καθένας από εμάς μπορεί να γνωρίζει ότι τα αποξηραμένα κρέατα – φιλέτα, λουκάνικα, τα οποία η Βουλγαρία έχει καταναλώσει από την αρχαιότητα, είναι στην πραγματικότητα ωμά κρέατα. Δεν μαγειρεύονται. δεν ψήνονται – περνούν μια διαδικασία ξήρανσης και καταναλώνονται σε αυτήν τη μορφή. Σε αυτήν τη μορφή, είναι συμβατά με το σώμα και δεν προκαλούν ασθένειες σε εμάς.
Είναι πολύ ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι σε αυτήν τη μορφή, για παράδειγμα, τα λίπη αυξάνουν την καλή χοληστερόλη και όχι την κακή. Δεν έχουν καμία σχέση με κρέατα που έχουν υποστεί ξήρανση και μαρινάρισμα.
Για παράδειγμα, με τα ψάρια, ετοιμάζουμε ένα φανταστικό πιάτο, το οποίο είναι πραγματικά μια δημοφιλής συνταγή για ψάρια μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και είναι πολύ συμβατό με το σύστημα του σώματος. Κατά συνέπεια, τα ψάρια – είναι γνωστό ότι περιέχουν ακόρεστα μόρια λίπους, τα οποία είναι ακόμη πιο θερμοστατικά.
Δηλαδή, τα ψάρια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ενέχουν ακόμη μεγαλύτερη απειλή καρκινογόνου σε σύγκριση με τα κρέατα. Ωστόσο, στη συνήθη μορφή του, υπάρχει ως χρήσιμο και επωφελές, αλλά με την υποβολή σε θερμική επεξεργασία, όπως το ψήσιμο – όπου αφήνει ένα μαύρο στρώμα στα τρόφιμα, γίνεται επιβλαβές.
Ένας Γάλλος γιατρός είχε υπολογίσει ότι ένα εκατοστό μαύρο στρώμα στο ψητό κρέας ήταν ίσο καρκινογόνα με διακόσια τσιγάρα που καπνίστηκαν.
Αλλά όλα αυτά μπορούν να γίνουν με έναν πολύ απλό τρόπο – όταν χρησιμοποιούμε αυτά τα προϊόντα σε άψητα, αλλά παραδοσιακά – μαριναρισμένα ή αποξηραμένα. Στο σύστημά μας έχουμε μια σειρά συνταγών στις οποίες χρησιμοποιούμε κρέατα αποξηραμένα σαν φιλέτα. Τους κάνουμε σε μερικά λεπτά μπιφτέκια όπως και οι Σέρβοι, στέγνωμα σε έναν ανεμιστήρα σε περίπου 35 βαθμούς – αυτή είναι συνήθως μια εξαιρετικά απλή διαδικασία.
Δηλαδή, δεν χρειαζόμαστε ειδικούς αφυγραντήρες και άλλα μηχανήματα
Το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία ή φιλέτο και χτυπάται σε πολύ λεπτές φέτες, στεγνώνει προσεκτικά στο φούρνο στους περίπου 35 βαθμούς. Εάν δεν έχουμε δείκτη για τόσο χαμηλή θερμοκρασία, ορίζουμε το θερμοστάτη μεταξύ 50 και 0 και αφήνουμ την πόρτα ανοιχτά. Ενεργοποιούμε τον ανεμιστήρα και λαμβάνουμε σε περίπου δυόμισι ώρες, το πολύ τρεις, ένα αποκλειστικό προϊόν.
Το απλούστερο πρακτικό κριτήριο δεν είναι να ψήνουμε το κρέας, γιατί είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην υπερβούμε το θανατηφόρο 42 βαθμούς, που μπορεί να προκαλέσουν την πήξη των πρωτεϊνών και το λίπος να μετατραπεί σε άλλες ενώσεις. Δηλαδή, όλα πάνε, για να πούμε, “στον άλλο κόσμο.”
Είναι ήδη εντελώς διαφορετικές βιολογικές σχέσεις ήδη
Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα προϊόντα έχουν εντελώς διαφορετικές βιολογικές σχέσεις, είναι ο λόγος που θέλουμε αυτό το προϊόν να στεγνώσει, όχι μισό-ψημένο. Η απλούστερη απόδειξη αυτού είναι ότι αν βάλουμε το χέρι μας στο φούρνο και αγγίξουμε το μεταλλικό πλέγμα, χωρίς εφαρμογή θερμότητας, το κρέας δεν θα ψηθεί.
Πολύ συχνά τα παιδιά προτιμούν αυτά τα προϊόντα ως κιμά. Τρίψτε με σπιτικό μηχάνημα, προσθέστε μπαχαρικά για να ικανοποιήσετε την επιθυμητή γεύση και σχηματίστε μερικά πολύ λεπτά κεφτεδάκια, τακτοποιήστε στη σχάρα και στεγνώστε με αυτόν τον τρόπο. Και έχουμε κάτι σαν ψητά κεφτεδάκια, μόνο αποξηραμένα – είναι εντελώς διαφορετικά από το ψητό κρέας.
Στην πραγματικότητα, πρέπει να πω από την εμπειρία ότι όταν οι γονείς προετοιμάζουν αυτό το πράγμα, ειδικά φιλέτα, τα παιδιά μπαίνουν στον πειρασμό και αρχίζουν να τρώνε κρέας απευθείας, ακόμα κι αν δεν έχουν στεγνώσει. Όπως συνταγές που είναι επίσης παραδοσιακές, όπως το ιταλικό καρπάτσιο. Δηλαδή, τα παιδιά έχουν αυτό το ένστικτο να καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα σε μητρική, μη επεξεργασμένη μορφή.
Ας επαναλάβουμε – είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία να χρησιμοποιείται κρέας κυρίως σε συνταγές χωρίς θερμική επεξεργασία
Αλλά πώς προστατεύουμε τον εαυτό μας ώστε να μην υπάρχουν λοιμώξεις, παράσιτα κ.λπ.; Η ιδανική επιλογή είναι η προεπεξεργασία αυτού του κρέατος με κατάψυξη – αυτό είναι εγγύηση πρόληψης.
Στην πράξη, προετοιμάζουμε αυτά τα πράγματα μέχρι βαθιά κατάψυξη στο θάλαμο, διασφαλίζοντας ότι αυτό το προϊόν προέρχεται από αξιόπιστη πηγή. Υπάρχουν εκμεταλλεύσεις που προσφέρουν κατεψυγμένα προϊόντα αν κάποιος τηρήσει αυτήν την εγγύηση. Αλλά θέλω βαθύτατα να τονίσω ότι ένα κρέας με θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, μας προκαλεί λοιμώξεις πολύ περισσότερο από τον κίνδυνο μιας λοίμωξης από την οποία προστατεύουμε τον εαυτό μας με τον τρόπο που αναφέρεται μέχρι στιγμής.